| La inobjetable
diferencia, tanto desde el punto de vista técnico físico (kgs. por
corte), como monetario, obvia los comentarios al respecto.
¿ Qué puede objetar la industria
todavía ?
"Falta algo de grasa en el asado".
Pues bien, si así lo fuera, el asado
que es el 13,5% de la res tiene un valor de 1,80 $/kg, mientras que
los cortes del cuarto trasero, el 45% de la res, se cotizan a más de
3,5 $/kg. De promedio.
Por otra parte la posible "falta" de
grasa se puede contrarrestar con sistemas de producción mas "agiornados",
y además ..... ¿ acaso no se busca en todos los lugares civilizados
del mundo una dieta más baja en grasas ? ¿ No será que en breve
tiempo lo que se critica como falencia se transforme en bondad ?
Todos los destinos de exportación
Argentina, con la sola excepción de Inglaterra, exige la quita de
grasa de los cortes que se envían, llegando a extremos como en Chile
que sólo aceptan un 3% de grasa visible. ¿ No convendrá entonces
ponderar esto último en lugar de criticar lo primero ?. Seguro que
sí, lo difícil es él ¿ cómo ?
Decidamos firmemente encarar este ¿
cómo ? Estamos absolutamente convencidos de nuestro producto,
tenemos certificación técnica que nos avala, no perdamos más tiempo
ya que seguramente no hay muchos otros proyectos por la raza que nos
permitan sobre valorizarla con tanta firmeza, confianza y
convicción.
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LIMOUSIN Y SUS CRUZAS |
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Otras reses britanicas |
Reses LIMOUSIN |
| Rendimiento en ½
reses (peso vivo / peso res) Promedio reses - 450 Kgs y + 450
Kgs |
57.16 % |
59.13 %
+3.44 |
Diferencia comercial en $
Por cada 1% de mayor rendimiento en gancho = 1,7 % mayor precio
del kg. en pie
Resultando el LIMOUSIN superior en un 5.84% |
| |
Otras reses britanicas |
Reses LIMOUSIN |
Rendimiento carne
limpia
(peso carne limpia / peso ½res) |
67.60% |
67.60%
+2.37% |
|
Promedio faena USA |
65.70% |
72.40%
+6.70% |
| Precios
integración |
$1,4620 |
$
1.5320
+4.78% |
Diferencia comercial en $
Finalmente, con mayor rendimiento (59.13%) y mayor precio
integración ($1.5320 Kg./res) Resultando el LIMOUSIN
superior en un 8.5% |
Además piense en la mayor
ganancia de kilos en pie, según INTA Balcarce 18 % al destete - 10%
+ a los 20 meses, sin dificultad de parición
Revista de la Asociación Argentina
de Criadores de Limousin Año XVIII - N° 31 - Julio 1999
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