| El Ing. Quim. Luis
Bonomi llegó algo atrasado a la cámara del Frigorífico Carrasco y se
cruzó a la entrada con Mario Ibarburu, que salía de la misma luego
de ver las reses premiadas en el gancho y, sabiendo que Ibarburu
tenía posibilidades con sus novillos, le preguntó: "¿Y? ¿Ganaste?",
a lo que el conocido dirigente de la Asociación Rural respondió con
su habitual rapidez y capacidad de síntesis: "No yo no gané, Gano
Peñarol".
De esta forma revelaba que la Mejor
Res del Concurso, también laureada como Mejor Res
Consumo-Exportación, fue expuesta por la firma Conpriste Acisa, la
razón social de Patricia Damiani de Vejo, hija del Cr. José Pedro
Damiani y exitosa empresaria ella misma, porque tres anteriores
ediciones de este mismo concurso sus cruzas Limousin / Hereford
habían sido laureadas como Mejor Eficiencia Carnicera.
En esta oportunidad el novillo que
seleccionó el consignatario Juan José Elhordoy del lote que ella
eligió en su establecimiento de Río Negro, donde ahora los inverna
en verdeos, avenas o trigo y luego los termina en confinamientos a
corral por 100 días, utilizando allí una dieta en base a silo de
maíz de planta entera, con semilla de algodón, de trigo molido y un
núcleo vitamínico.
"La res premiada dio 247 Kilos de
carne en segunda balanza y puede ser volcada al consumo interno y,
posteriormente, esa misma res, a un mercado como el alemán, con un
bife que pesó 4,5 Kilos y dio todo los cortes. Pero además tiene un
color de carne excepcional y adecuada grasa de Cobertura", explicó
uno de los jurados, José Costa.
Los otros dos jurados - que lo
habían sido ya en la etapa en pie - comprobaron que algunos
ejemplares que habían sido elegidos por su calidad a la hora de la
faena mostraron grasa excesiva. Martín Martinicorena comentó que al
seleccionares el individuo de cada lote para el post mortem, "nos
encontramos con bichos que pensábamos que eran pura carne y después
de sacarle el cuero se pudo ver que tenían más grasa de la que se
pensaba".
Domingo Ginella valoró que la Mejor
Res Consumo - también mejor Res Cruza Charolais, presentada por
Carlos Binaguy y María Edelma Bianchi, otra repetida firma ganadora
en estas lides - "y aunque de acuerdo con el estándar le pueden
faltar algunos Kilos, es una res de muy buen color, balanceada, con
grasa muy bien distribuida". También explico que la mejor Res
Exportación que así mismo fue Mejor Res Aberdeen Angus y la mejor
Eficiencia Carnicera, presentada por Jorge Mailhos - "es un animal
que dio cortes para exportación de muy buenos pesos, con muy buen
color de carne".
En vaquillonas y aunque la muestra
no fue todo lo calificada que los expertos hubiesen gustado
encontrarse, la Mejor Res Vaquillona correspondió a un ejemplar
Hereford puro de Horacio Burquer.
VEREDICTOS. Mejor Res del Concurso y
Mejor Res Consumo Exportación; 1702 de Conpriste Acisa, Angus y
Eficiencia Carnicera; 1531 de Jorge Mailhos ; Mejor Res Consumo y
Cruza Charolais; 1518 de Carlos Binaguy y María Edelma Bianchi de
Binaguy; Mejor Res Vaquillona; 1599 de Horacio Burquer.
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